Quand le vent souffle et que le froid arrive, un curry japonais est parfait pour se réchauffer. Ce plat, appelé “kare raisu” au Japon, est un classique de la cuisine japonaise. Je vais vous montrer comment faire un curry japonais au poulet, pour que vous puissiez le préparer chez vous.
Principales informations à retenir
- Le curry japonais est l’un des plats les plus populaires au Japon, consommé en moyenne 78 fois par an.
- La recette traditionnelle comprend généralement du poulet, des carottes, des pommes de terre et des oignons, servis avec du riz blanc.
- Le curry japonais se caractérise par une sauce épaisse, légèrement sucrée et moins épicée que son homologue indien.
- Le curry japonais peut être personnalisé avec divers ingrédients supplémentaires comme de la pomme râpée, du miel ou du chocolat noir.
- Les pickles japonais comme le Fukujinzuke et Rakkyouzuke sont des garnitures populaires pour accompagner le curry japonais.
L’histoire et l’origine du curry japonais
Le curry japonais a une histoire captivante, datant du milieu du 19e siècle. Il a été apporté au Japon par des navigateurs anglais. Ils ont introduit les saveurs épicées de l’Inde.
Le curry japonais s’est adapté au goût local. Il est devenu plus doux, épais et moelleux que son homologue indien.
De l’Inde au Japon : un voyage culinaire unique
Le curry japonais a une origine indienne mais une personnalité unique. Les Japonais ont personnalisé la recette avec leurs ingrédients et techniques. Aujourd’hui, il est une institution culinaire au Japon.
L’évolution du curry dans la cuisine japonaise moderne
Le curry japonais était autrefois réservé à l’élite. Après la Seconde Guerre mondiale, il est devenu accessible à tous. Il est servi dans les restaurants et vendu en cubes déshydratés.
Chaque famille japonaise a sa propre version du curry. Ils gardent un “ingrédient secret” transmis de génération en génération.
La popularité du curry au Japon aujourd’hui
Le curry japonais est très populaire aujourd’hui. Un Japonais en mange en moyenne 78 fois par an. Cela représente plus d’une fois par semaine !
Le plat réconfortant et savoureux a séduit le monde entier. En 2022, un “Sommet du G3” sur le curry japonais a eu lieu à Paris. Il a réuni des professionnels et amateurs de France, du Royaume-Uni et du Japon.
Les ingrédients essentiels pour le curry japonais poulet
Pour faire un vrai curry japonais au poulet, il faut choisir certains ingrédients. On trouve le poulet, les carottes, les pommes de terre, et les oignons. On ajoute aussi un roux de curry ou un mélange d’épices maison.
L’eau, l’huile, la farine, l’ail, la feuille de laurier, le sel et le poivre sont clés. On peut aussi ajouter des ingrédients comme la pomme râpée, le miel, ou le chocolat noir. Le café instantané, la sauce soja, le concentré de tomate, ou la sauce Worcestershire sont des options.
En utilisant des épices de qualité et des techniques de cuisson, le curry japonais au poulet devient riche et crémeux. Voici un aperçu des ingrédients principaux et de leurs prix :
| Ingrédient | Prix initial | Prix après réduction | Réduction |
|---|---|---|---|
| Curcuma moulu | 10,13 € | 3,69 € | 64% |
| Cumin moulu | 12,62 € | 8,79 € | 30% |
| Poivre noir en grains | 27,38 € | 13,99 € | 49% |
| Fenugrec poudre | 2,67 € | 2,08 € | 22% |
| Coriandre graines | 2,63 € | 2,10 € | 20% |
| Cardamome moulue | 6,42 € | 5,45 € | 15% |
| Clou de girofle | 3,63 € | 2,79 € | 23% |
| Cannelle moulue | 9,47 € | 3,99 € | 58% |
| Piment doux d’Espagne Demeter | 3,25 € | 2,59 € | 20% |
| Garam masala bio | 3,94 € | 2,96 € | 25% |
| Curry jaune moulu bio | 8,81 € | 4,59 € | 48% |
| Pâte de curry jaune bio | 7,97 € | 4,90 € | 39% |
Les réductions sur les épices rendent le curry japonais au poulet accessible et délicieux.
La préparation du curry japonais poulet authentique
Pour faire un curry japonais poulet délicieux, suivez quelques étapes importantes. Commencez par cuire le riz japonais parfaitement. Cela l’accompagnera bien dans votre plat.
Ensuite, faites revenir le poulet et les légumes dans une marmite. Ajoutez ensuite de l’eau et laissez mijoter. Enfin, ajoutez les cubes de curry ou le roux maison pour épaissir la sauce.
La cuisson parfaite du riz japonais
Le riz est essentiel dans un curry japonais authentique. Suivez bien les instructions pour obtenir un riz blanc moelleux. Rincez-le plusieurs fois et faites-le cuire à la casserole ou au rice cooker.
La préparation de la sauce curry
La sauce curry est le cœur du plat. Vous pouvez utiliser des cubes de curry ou faire votre propre roux maison. Pour le roux, mélangez du beurre, de la farine et des épices. Faites cuire à feu doux pendant 25 minutes.
Ensuite, ajoutez cette préparation à votre mélange de poulet et de légumes. Vous obtiendrez ainsi une sauce épaisse et onctueuse.
Les astuces pour personnaliser votre curry
- Ajoutez une touche de pomme râpée pour une note sucrée
- Incorporez du miel ou du chocolat pour une saveur plus riche
- Relevez avec du café moulu pour une note épicée
- Garnissez de noix de coco râpée pour une texture crémeuse
En suivant ces astuces, vous pouvez créer un curry japonais poulet authentique et personnalisé. C’est parfait pour régaler vos convives.
“Le curry japonais est une véritable explosion de saveurs, entre douceur et subtilité. C’est un plat réconfortant et réconfortant à partager en famille ou entre amis.”
Conclusion
Le curry japonais poulet est un plat réconfortant et savoureux. Il a une histoire riche et est très populaire au Japon. Vous pouvez utiliser des cubes de curry ou faire votre propre mélange d’épices.
Cette recette combine des influences indiennes, anglaises et japonaises. Avec des ingrédients comme le poulet, les légumes et le riz, le curry japonais poulet est apprécié toute l’année. Il y a aussi de nombreuses variantes régionales.
Préparer le curry japonais poulet peut sembler difficile. Mais avec les bons conseils et un peu de patience, vous pouvez créer votre propre version. N’ayez pas peur d’essayer différents ingrédients et épices pour rendre votre recette unique.
Le curry japonais poulet est un plat qui vaut la peine d’être essayé. Que vous soyez débutant ou expert en cuisine, vous allez adorer. Alors, lancez-vous dans la préparation et partagez votre expérience avec vos amis et famille.